2027年 河文 御節

江戸時代、名古屋城築城の頃。清須越しで移り住んだ初代・河内屋文左衛門が魚屋として創業して以来、名古屋最古の料亭として四百年の時を刻む「河文」。尾張徳川家にも認められた確かな「目利き」から始まり、仕出し屋、そして料理屋へとその歴史を紡いできた河文のおせちを今年もお届けします。

【おしながき】

ー壱の重ー
愛西蓮根甘酢　数の子　美プレミアムラスサーモン松前漬け　いくら醤油漬　伊勢海老黄身焼き　うずら卵燻製　車海老祝煮　梅大根　唐墨　人参　田作り　焼き物　さやえんどう　栗きんとん　黒豆　チシャトウ　伊達巻

ー弍の重ー
のどぐろ西京焼　はまぐり煮物　治郎丸ほうれん草お浸し　日間賀島 蛸柔らか煮　祝鯛   三河一色産鰻佃煮　山椒　知多牛ローストビーフ　三河産鮑の塩蒸し　土田南瓜煮　知多半島産平松椎茸煮　名古屋コーチン源平焼　紅白蒲鉾 創業一〇〇年大矢蒲鉾商店　紅白なます　蒸雲丹花紫　矢生姜甘酢　八名丸里芋   

ー参の重ー
豊根ロイヤルキャビア　紅ズワイガニ　紅ズワイガニ味噌　すだち

※対象人数：3~4名様

【厳選食材と特別メニュー】

愛知県豊根村産 ロイヤルキャビア
～深山の清冽な水と十年越しの情熱が結実した、極上の「黒い真珠」～
愛知県の奥深く、人口およそ千人の豊かな自然に抱かれた豊根村。「愛する村の未来を創りたい」という地元住民たちの熱い想いから、十年の歳月をかけ、清冽な湧水のごとく澄み切った環境のもとで、彼らは我が子のように慈しみ育てられました。そうして途方もない情熱の末に産声を上げた「ロイヤルキャビア」は、まさに大自然の恩恵そのものです。美しい水源がもたらすのは、特有の雑味や生臭さが一切ない、驚くほど無垢でピュアな味わい。舌にのせた瞬間にふわりととろけ、ナッツのような芳醇なコクとまろやかな塩味が、静かに、そして深く広がっていきます。現在も限られた場所でしか出逢えない大変希少な逸品。新春の祝宴にふさわしい、奥深く洗練された余韻を心ゆくまでご堪能ください。

福井県産　大喜丸の紅ズワイガニ
～深海千メートルの奇跡。煩わしさから解き放たれる、美しき紅の絨毯～
福井県で唯一、紅ズワイガニ漁を行う凄腕の漁船「大喜丸」。彼らが漁場とするのは、沖合遠く離れた水深1,000メートル、水温零度という過酷な深海です。ミネラルをたっぷりと含んだ清冽な海洋深層水の中で、長い年月をかけてじっくりと育まれた蟹は、本ズワイガニをも凌ぐほどの強い甘みと、溢れるようなみずみずしさを蓄えます。河文では、大喜丸が水揚げした中で「完全に成熟した極上の蟹」のみを厳格に指名買い。その貴重な蟹を、料亭の職人が旨みを一滴も逃さぬよう丁寧に茹で上げ、手作業で殻を外し、お重の一段すべてに贅沢に敷き詰めました。蓋を開けた瞬間に目に飛び込むのは、息を呑むほど美しい鮮やかな紅の絨毯です。蟹を召し上がる際の「殻を剥く煩わしさ」は一切ありません。手を汚すことも、殻を剥くために食卓の会話が途切れることもなく、お箸でそのまま極上の身を口へ運んでいただけます。ただ無心に海の恵みに身を委ね、心穏やかな団欒を楽しむ。そんな至れり尽くせりの贅沢を。

※お届け日は2026年12月31日を予定しております（日時のご指定はお受けいたしかねます）。 
※天候や交通事情などにより、お届けに遅れが生じる場合がございます。